¿Cómo es tu relación con el Pisco Sour?
¨Bueno, mi relación con el Pisco Sour es que me parece un cóctel realmente equilibrado por parte de la acidez o incluso de la fuerza alcohólica. Es un cóctel que te puedes tomar dos, tres, cuatro, sin pensarlo. Bueno, lo disfrutas en cada momento.¨
¿Cuéntame cuál es tu secreto para preparar Pisco Sour?
¨Mi secreto para preparar Pisco Sour. Yo diría que parte un poco de esta mezcla de cítricos. Esta mezcla de jugo de limón criollo con limón Tahití. Conseguir una buena acidez para que sea mucho más equilibrado.¨
Cuéntanos Gerson tu experiencia
¨Yo estudié en Learning For Life fundación Pachacútec. Ahí empecé a estudiar como bartender y luego mis primeros trabajos fueron en Lima Marina Club y luego fue en Felix Brasserie.¨
¿Cuéntame cuál es el concepto del nombre del bar y qué tipo de coctelería hacen?
¨Bueno, Hidden Bar claramente es un bar oculto. No estamos tan visibles. Entonces hemos trabajado todo el concepto con base en eso. Material, recetas escondidas o licores ocultos o cosas con misterio que la gente va a ir descubriendo poco a poco. Y con referencia al estilo de coctelería, yo soy de este estilo de composición, los aperitivos más amargos, pero aquí vas a conseguir en verdad, explosiones de sabores entre mezclas de dulce cítricos como frutas de temporada y zumos de temporada. Varía mucho. Hay para todos los perfiles en realidad.¨
¿Hay algo más que quisieras añadir?
¨Bueno, si, en el bar también tenemos una carta de píqueos que también hemos estado cambiando de manera constante, porque la carta ha sido una carta itinerante que varía más o menos por semana o cada diez días. La comida también, trabajamos con recetas de casa como pollo crispy bbq ó tapas que van a acompañar muy bien a los cócteles que estamos trabajando. Entonces la idea es venir y disfrutar un poco, porque lo que pruebes hoy, de repente no lo puedes probar la semana que viene.¨
Cócteles con Pisco de Hidden Bar que nos encantaron:
Pisco Torontel, Lillet blanc , Cynar, Licor de Butterscotch, Hielos.
Pisco Acholado, Licor de hierbas, Vermut, Almíbar, Zumo de limón, Clara de huevo, Hielos.
¿En qué horarios los encontramos?
¨Ahorita nos encontramos en horario desde las 7 de la noche hasta la 1 de la mañana, de lunes a jueves y luego viernes y sábado hasta las 3 de la mañana.¨
¿Cómo te encontramos en las redes sociales?
Me pueden encontrar como @gerson.barmanager y al bar lo pueden conseguir en @hiddenbar.pe
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