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El Pisco Sour, mucho depende de la mano del bartender, del cariño que le ponga a la preparación, así como de la calidad de los insumos, y no sólo me refiero al Pisco, ojo; el jarabe debe ser de calidad, sin demasiadas notas artificiales; el limón debe ser fresco, norteño, recién exprimido; la clara de huevo también debe estar dentro de los estándares de calidad y de inocuidad.

Juan Carlos Gómez

Consultor, Docente y Bartender Internacional