Historia del Pisco Sour

Conozca la historia del Pisco Sour, su origen y donde nació el Pisco Sour, lo más resaltante de nuestra bebida bandera, a lo largo de la historia.

Pasado

Antecedentes
La palabra Pisco

Está enraizada en el Perú desde hace siglos y proviene del quechua. Pisco significa pájaro. También se les denominaba Piscos a una casta de alfareros de la zona y a las botijas pisqueras de barro.
Siglo XVI

Llegó la uva al Perú desde las Islas Canarias, traída por el Marqués Francisco de Caravantes.
1700 - 1800

El antecedente de la bebida de ubica en el Virreinato del Perú donde se habría mezclado el Pisco con limón cerca a la Plaza de Toros de Acho.
1849

El Pisco llega a California, EE.UU. Es considerado el más exclusivo y caro de la ciudad. Es la cepa Italia la que se exportaba casi en su totalidad.
1880 - 1919

Duncan Nicol inventa en el bar Bank Exchange de San Francisco, el Pisco punch. Fue el cóctel icono de esta ciudad y cruzó fronteras.
El Morris Bar
1916

Abre sus puertas el Morris Bar en la calle Boza en el Jirón de la Unión del Centro de Lima, lugar donde Víctor Morris, su propietario, de nacionalidad norteamericana, inventa el Pisco Sour.
1928 - 1929

En "Lima, la ciudad de los Virreyes", una guía de Lima de los años 1928 y 1929, escrita por Cipriano Lagos, aparece una nota promocionando el bar Morris, en la cual se señala al Pisco Sour como una de sus especialidades.
1929

Cierra el Morris Bar. Mario Bruyget, una persona que tuvo un rol crucial en la historia de nuestro cóctel de bandera, fue el nexo coctelero entre el Morris Bar y el Hotel Maury, donde continuó sirviendo por más de 25 años el Pisco Sour.
1940 - 1955

John Wayne, Clark Gable, Ava Gardner, entre otras grandes celebridades de la época llegan a Lima, y se enamoran del Pisco Sour.
Actualidad
2003

El Gobierno Peruano dictó un instructivo para fomentar su consumo. Así, todas las reparticiones del Estado Peruano, sus misiones diplomáticas y consulares ante organismos internacionales, en la compra de sus licores, deberían disponer del 50% para adquirir Pisco y 50% para licores.
2004

Por iniciativa del reconocido periodista Raúl Vargas, por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, se instituyó "el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el día del Pisco Sour, a nivel nacional".
2005

José Antonio Schiaffino escribe "El Origen del Pisco Sour, El Morris Bar, El Hotel Maury y el Gran Hotel Bolívar", realizando una extraordinaria investigación que ha aportado mucho a la historia y difusión de este coctel nacional.
2007

El Instituto Nacional de Cultura del Perú declaró el Pisco Sour como Patrimonio Cultural de la Nación, basado en la UNESCO, en la ley general del patrimonio cultural de la nación y la directiva sobre reconocimiento y declaratorias de las manifestaciones culturales vigentes como patrimonio cultural.
2009

Llega al Perú Michel P. Morris, nieto del creador del Pisco Sour, de la mano con el historiador Guillermo Toro Lira, descubriendo información muy valiosa para revelar la verdadera historia del Pisco Sour, entre ellos el libro de visitas original del Morris Bar.
2010

Guillermo Vera, periodista y secretario de la Academia Peruana del Pisco, presenta en su libro “Lima. El piscosauer y el Morris Bar”, el documento más antiguo sobre el Pisco Sour, es una publicidad de 1919 en el diario La Prensa.
2012

Raúl Rivera Escobar, historiador del arte de la Universidad Mayor de San Marcos presenta un recetario impreso por Santiago E. Ledesma y publicados en 1903, los cuales guardaban entre sus páginas lo que pudo ser el antecesor del Pisco Sour por su similitud.