Explora el mundo del Pisco Sour

La bebida estrella del bar Bolívar es el Pisco Sour, pero los peruanos prefieren el Maury. Los peruanos, decía esta persona norteamericana.

Lo primero es trabajar un Pisco de calidad. No podemos tener un buen cóctel si no trabajamos con un buen destilado.

Para hacer un excelente Pisco Sour, tienes que tener un buen Pisco. Definitivamente. Por eso es el primer paso.

Primero, en este caso, yo utilizo la técnica del ¨Dry shake¨, sin hielo, para que el trago pueda agarrar esa esponjosidad.

El día del Pisco Sour 2025 se perfila como una de las celebraciones más importantes para los amantes del cóctel emblema del Perú.

La temperatura y la frescura del limón son clave. Siempre uso limones recién exprimidos, y la copa fría ayuda a mantener la temperatura

A mi Pisco Sour le pongo tres partes de Pisco, una de limón y una de goma y media. Tengo 20 años en esta carrera.

Creo que el secreto está en usar un buen Pisco. Aquí utilizamos Pisco Monte Luna Quebranta. Además, es importante usar un limón fresco.

Uso la clásica fórmula 3-1-1 y me aseguro de que la espuma sea tan consistente como la de un capuchino.

Es importante tener zumos frescos, claras de huevo recién procesadas y jarabe de buena calidad. El hielo también es clave.

Nosotros usamos nuestro propio almíbar, ni muy dulce ni muy seco. Utilizamos limón Tahití criollo, que es más cítrico, y hacemos un doble batido.

Hacerlo como si fuera para mí. Me gusta probar algo bueno, no hacerlo al azar o simplemente por trabajo, sino prepararlo con cariño.

Utilizamos el Pisco quebranta de Tabernero, que es, para nosotros y para mí, un excelente Pisco y muy adecuado para el Pisco Sour.

La frescura de los ingredientes es lo más importante, eso representa el 90% del éxito en un buen Pisco sour. Tener un buen Pisco.

La calidad de los insumos y la pasión con la que se prepara. Siempre usamos zumos frescos, especialmente limón fresco.

La clave está en usar un buen Pisco, limón siempre fresco y un jarabe de azúcar estandarizado. Además, la altitud y la presión atmosférica.