Pisco Sour de Alessandra Dejo – MadBar

En realidad, me baso en la receta original, nada mejor que la receta original. Y aparte que es un cóctel super clásico y súper representativo del Perú.

¿Cuál es tu secreto para preparar un extraordinario Pisco Sour?

¨En realidad, me baso en la receta original, nada mejor que la receta original. Y aparte que es un cóctel super clásico y súper representativo del Perú, así que yo sigo tal cual la receta. Lo único que sí, es que enfrió bastante la copa y hago un ¨dry shake¨ previo al hielo, utilizo insumos frescos siempre¨

¿Cuál es tu relación con el Pisco?

¨De hecho, también por trabajar en un hotel tengo que tener bastante conocimiento de lo que es el Pisco y las diferentes cepas, porque vienen bastantes turistas y lo primero que les ofrezco es claramente productos peruanos de primera, como el Pisco¨

¿Cómo decidiste estudiar para bartender?

¨Empecé a los 18 años cuando salí del colegio porque era una de las carreras más rápidas, por decirlo entre comillas, porque son un par de meses y de ahí me enamoré completamente de la coctelería y me di cuenta de que era lo que realmente quería hacer¨

¨Es bien difícil para las chicas trabajar en el bar, por el tema de que aún, bueno, en ese tiempo, hace más de diez años te hablo, era más el tema del machismo, de que las chicas no podían cargar los galones de cerveza, las jabas de frutas, las jabas de hielo o no tenían fuerza y ese tipo de cosas me pasó bastante. Pero poco a poco ya es como que super clásico que una mujer esté detrás de la barra¨

¿Cuál es el concepto de Madbar?

¨Madbar, es un lugar bohemio en el que queremos que todos los clientes se sientan libres de poder ser como son. Es mucho la filosofía que comparte el hotel también. Aquí no es solo para que vengas en grupo, puedes venir sola en la barra. Y tenlo por seguro que vas a tener un amigo llamado bartender¨

¿Cuáles son los cocteles a base de Pisco más solicitado en la carta?

¨Clásico es el Chilcano de Pisco, tenemos tres sabores que son de tuna roja, de piña y de maracuyá. Son los tres que tenemos y el clásico que es de limón. También tenemos el Inti fizz, que es un cóctel fizz, utilizamos con Pisco torontel, toronja, salvia y bueno, clara y tónica¨

¿Algo más quisieras agregar?

¨¿Qué les podría decir? Incentivar a las chicas que quieren estudiar en el bar, que es un rubro super chévere. Es super bonito poder trabajar en un lugar donde te permita ser tú totalmente y con todas tus cosas. También es super chévere poder tener esta ventana para poder darte a notar que eres una profesional¨