Pisco Sour de Sofia Prado – Hidden Experimental Cocktail Bar
noviembre 9, 2024 - PiscoSour.com
Pregunta: ¿Cuál es tu secreto para preparar un extraordinario Pisco Sour?
Sofia: Diría que el secreto está en prepararlo adecuadamente, usando insumos frescos. Es importante tener zumos frescos, claras de huevo recién procesadas y jarabe de buena calidad. El hielo también es clave, aunque utilizamos hielo industrial. Preparamos un jarabe en proporción uno a uno; no es tan denso, lo cual es ideal para nuestro Pisco Sour.
Pregunta: ¿Hay alguna técnica que utilizas para lograr un perfecto Pisco Sour?
Sofia: Sí, una técnica importante es el movimiento en la coctelera. Primero hago un «dry shake«, que es un batido en seco, y luego agrego el hielo. En este segundo batido, uso un movimiento circular para evitar que el hielo se rompa demasiado, lo cual le da al Pisco Sour una mejor textura.
Pregunta: ¿Qué tipo de Pisco prefieres para preparar un Pisco Sour?
Sofia: Prefiero un Pisco con cuerpo, que sea fuerte y con un aroma que resalte. La cepa quebranta es ideal para esto, ya que su intensidad permite que el sabor del Pisco se mantenga en el cóctel. No tengo una marca específica; el mejor Pisco es el que a cada uno le gusta.
Pregunta: ¿Cómo ves la evolución de la coctelería en Perú, especialmente en relación al Pisco?
Sofia: Desde mi experiencia, veo que hay un gran impulso hacia los productos peruanos, incluyendo destilados como el Pisco. Esto es positivo y muestra una evolución clara en el mercado. Además, la coctelería en Perú está adoptando nuevas técnicas y productos locales.
Pregunta: ¿Cuál es el concepto de Hidden?
Sofia: El concepto de Hidden es experimental. La mayoría de los cócteles de autor se preparan a partir de bases clásicas, ya que todo parte de lo que ya está creado. Luego, agregamos ingredientes locales y algunos extranjeros, y así los reinventamos. Tenemos una carta de autor que se enfoca en estas reversiones. El nombre va acorde al concepto de ser un lugar un poco «escondido» y exclusivo.
Pregunta: ¿Cuáles son los cócteles a base de Pisco más solicitados de la carta?
Sofia: Tenemos un cóctel basado en Pisco que combina destilados peruanos con sabores de limón y una soda fresca, que es muy popular entre los extranjeros. También tenemos otros cócteles con Pisco que destacan en nuestra carta.
Pregunta: ¿Qué piqueos de la carta nos sugieres para acompañar un Pisco Sour?
Sofia: Recomendaría algo picante. En nuestra carta tenemos unos nachos con salsa de ají y guacamole, que combinan muy bien con el Pisco Sour.
Pregunta: ¿Algo más que desees agregar, Sophie?
Sofia: Sí, los invito a que nos visiten en Hidden. Ofrecemos una excelente coctelería en un ambiente agradable y único.
Cócteles con Pisco de Hidden Experimental Cocktail Bar que nos encantaron:
¿Dónde los ubicamos?
Pasaje Mártir olaya 139, Miraflores, Lima, Perú
Horario de Atención
🕒 Lunes a Jueves de 6:00 pm a 1:00 am
🕒 Viernes y Sábado 6:30 pm a 3:00 am
¿Cómo los encontramos en las redes sociales?
Instagram Hidden Experimental Cocktail Bar: @hidderbar.pe
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