Pisco Sour de Sarahí León – Tierra del Fuego
Febrero 14, 2023 - PiscoSour.com
¿Cuál es tu secreto para preparar un extraordinario Pisco Sour?
¨Yo creo que el secreto, primero, es tener las medidas correctas, no pasarte de Pisco ni tampoco de dulce, siempre respetando la fórmula del 3-1-1, siento que eso es importante. Y algo que a mí me sirve mucho particularmente es utilizar el método del ¨Dry Shake¨ por que eso te ayuda a que el Pisco Sour tenga cuerpo, salga bien espumoso, cremoso. Considero que esos dos secretos son fundamentales¨
¿Cuál es tu relación con el Pisco?
¨Bueno, el Pisco siempre de todos los destilados que hay es uno de mis favoritos. Es, de hecho, mi segundo destilado favorito. Yo le tengo bastante respeto al Pisco, porque el Pisco es un destilado de aquí de Perú y siento que con el Pisco puedes hacer un montón de recetas, es bastante versátil. Aparte las diferentes cepas que hay , te abren las posibilidades para crear cócteles de lo más variados desde lo frutal a lo floral, te da bastantes opciones para experimentar. Entonces eso es lo que a mí más me gusta del Pisco, te permite experimentar con un montón de sabores. Aquí en Tierra del fuego estamos trabajando ahora con tres cepas que son la Italia, Moscatel y Torontel, principalmente, las trabajamos en Pisco tónic y en chilcanos botánicos¨
¿Cuál es el concepto de la coctelería en Tierra del Fuego?
¨Tierra de Fuego es un restaurante fusión peruano y argentino. Entonces nuestra coctelería se basa bastante en crear un ambiente que sea representativo de aquí, de las frutas o de los sabores peruanos, y que al mismo tiempo marinen bien con los cortes de carne y las diferentes recetas y comidas que hay acá, que es de cocina argentina. Entonce tratamos de crear sabores que sean bien representativos del Perú. Por ejemplo, en La Aguaymara usamos aguaymanto, maracuyá, frutas que son muy representativas de nuestra gastronomía¨
¿Cuál es tu función en la barra?
¨Soy la jefa de barra. Me encargo de crear nuevas recetas, ir haciendo diferentes pruebas, de ver que tengamos todo y funcionando a la perfección, así como hacer que nuestros clientes se sientan a gusto en todo momento. Mi compañera Perla también me ayuda con la barra y con ella también estamos constantemente intercambiando ideas y capacitándonos, pensando y creando nuevos cócteles¨
¿Qué píqueos nos recomiendas para acompañar el Pisco Sour?
¨Personalmente les recomendaría los tequeños de bondiola, que son bastante agradables y con un Pisco Sour combina bastante bien. Y también las empanaditas de choclo con queso son muy buenas¨
¿Esa algo más que es agregar?
¨Invitar a todos a probar algo rico, de calidad, algo diferente, una deliciosa fusión argentino peruana, aquí en Tierra de Fuego, tenemos parrillas, píqueos, cortes de carne y en coctelería, gran variedad de tragos para cada tipo de comensal¨
Cócteles con Pisco de Tierra del Fuego que nos encantaron:
¿Dónde los ubicamos?
Av. Comandante Espinar 866, Miraflores, Lima, Perú. Cerca al Óvalo Gutiérrez, al costado de Starbucks.
Horario de Atención
Martes a Sábados de 11.:00 a 00:00
Domingos de 11.:00 a 17:00
¿Cómo los encontramos en las redes sociales?
Instagram Tierra del Fuego: @tierradelfuego.pe
Facebook Tierra del Fuego : Tierra del Fuego
Sarahí León Bartender Instagram:@sarahitzzz
