Pisco Sour de Edward Albino - Limaná

¿Cuál es tu secreto para preparar un extraordinario Pisco Sour?

¨Unos tips súper importantes para preparar un extraordinario Pisco Sour, es que tenemos que fijarnos siempre en la temperatura de la cristalería, también el método en el cual vamos a elaborar el cóctel y los insumos tienen que ser súper frescos¨

¨Nosotros aquí en Limaná, tenemos un cóctel inspirado en el Pisco Sour clásico, pero esta vez nosotros hemos usado la variedad de la Torontel, ya que es un Pisco muy aromático donde nos da notas cítricas y toques herbales y en este caso extraemos albahaca de nuestro propio huerto de Limaná. Tratamos de sacar la clorofila en la albahaca para extraer todo el sabor que tiene¨

¿Cuéntame cuál es tu relación con el Pisco?

¨La primera vez que yo conocí el Pisco, fue en la adolescencia, a mis 19 años, cuando estudiaba en una escuela de bar. Yo no conocía nada sobre destilados, incluso no conocía el Pisco. En estos cursos fui conociéndolo, estudiándolo y aprendí a poco a poco a apreciarlo¨

¿Cuéntanos cuál es tu función dentro de la barra?

¨Soy responsable de dar a cononcer algunos destilados y algunos vinos veganos deliciosos de nuestra carta. Tambíen nosotros contamos con algunos vermuts veganos. Los invito a descubrirlos en Limaná¨

¿Cuál es el concepto de Limaná?

¨Limaná es un restaurante con una filosofía, respetando la vida en sí. Igual nuestros platos tratamos de resaltar los vegetales, los súper foods, cuidamos mucho de nuestros insumos, de los proveedores y contamos con nuestro propio huerto. Tratamos de dar a conocer insumos que mucha gente no lo conoce como fermentos y nos inclinamos hacia lo saludable que también puede ser alguna bebida en el bar¨

¿Algo más que quieras agregar?

¨Nosotros aquí en Limaná brindamos una grata experiencia en cada visita, damos a conocer sobre nuestra filosofía de trabajo y también nos encanta contarle a nuestros clientes sobre los insumos, como el Pisco, de qué está hecho, las regiones, tipos de Pisco , clasificaciones y también hacemos una cata de ello y luego elaboramos el Pisco Sour contándoles además su historia¨