Pisco Sour de Carlos Ortega – Bird Cocktail Bar
noviembre 13, 2024 - PiscoSour.com
Pregunta: ¿Cuál es tu secreto para un excelente Pisco Sour?
Carlos: La temperatura y la frescura del limón son clave. Siempre uso limones recién exprimidos, y la copa fría ayuda a mantener la temperatura, especialmente porque el Pisco Sour no lleva hielo. Uso limón tahití porque es menos ácido que el criollo, lo cual lo hace más fácil de equilibrar en un Pisco Sour.
Pregunta: ¿Utilizan un Pisco especial?
Carlos: Tenemos un Pisco llamado Don Camilo, que viene de Zúñiga, al sur de Lima. La destilería produce este Pisco especialmente para nosotros, con un perfil único que hemos desarrollado en conjunto.
Pregunta: ¿Tienes alguna historia memorable preparando un Pisco Sour?
Carlos: Una vez en un hotel me pidieron 50 Pisco Sour de golpe para una mesa. Fue una locura; hasta los meseros ayudaban a batir. Eso fue muy memorable, todos terminamos agotados.
Pregunta: ¿Cuál es el concepto de Bird Cocktail Bar?
Bueno, el concepto es trabajar con insumos peruanos. La idea es revalorizar todos los insumos peruanos, tanto locales como de grandes productores. Trabajamos exclusivamente con productos peruanos: usamos marcas nacionales como Sinsontes y Cuy Degollador, que son destilados peruanos. Además, colaboramos con pequeños productores que nos proveen frutas frescas. También tenemos un cóctel por cada cepa de Pisco; en nuestra carta ofrecemos ocho cócteles, cada uno elaborado con una cepa diferente de Pisco.
Pregunta: ¿Qué es lo primero que piden los turistas al llegar a tu barra?
Carlos: Siempre piden un Pisco Sour primero, y luego se animan a probar cócteles de autor con Pisco.
Pregunta: ¿Cómo reaccionan los turistas al probar tu Pisco Sour?
Carlos: Les doy a probar el Pisco solo antes de preparar el Pisco Sour, así pueden apreciar mejor sus aromas y sabores.
Pregunta: ¿Qué disfrutas más de trabajar en la barra?
Carlos: Disfruto ver la expresión de las personas cuando prueban un cóctel que les recuerda su infancia o un momento especial.
Pregunta: ¿Tienes algún cóctel que hayas reversionado?
Carlos: Sí, el Fancy, que es una versión del Negroni a base de Pisco, al que le añadimos notas cítricas y un toque de aceite infusionado en cítricos.
Pregunta: ¿En qué se inspiraron para este cóctel?
Carlos: La idea fue crear algo que no sea monótono, que cada sorbo sea una sorpresa.
Pregunta: ¿Qué platos sugieres para acompañar un Pisco Sour?
Carlos: Me gustan los langostinos en una cama de palta y pan campesino. Este plato marida muy bien con el Pisco Sour.
Pregunta: ¿Algo más que quieras agregar?
Carlos: Me gustaría invitar a todos a probar nuestros 19 cócteles de autor, cada uno con una experiencia diferente. Los miércoles tenemos una tarotista y los jueves enseño a preparar Pisco Sour en la barra, completamente gratis, en el horario de martes a jueves desde las 18:00 hasta las 00:00, y los viernes y sábados hasta las 03:00
Cócteles con Pisco de Bird Cocktail Bar que nos encantaron:
¿Dónde los ubicamos?
Calle 28 De Julio 299, Barranco, Lima, Perú
Horario de Atención
🕒 Martes a Jueves de 6:00 pm a 12:00 am
🕒 Viernes y Sábados de 5:30 pm a 3:00 am
🕒 Domingos de 4:00 pm a 9:00 pm
¿Cómo los encontramos en las redes sociales?
Instagram de Bird Cocktail Bar: @birdcocktailbar
Facebook de Bird Cocktail Bar: Birdbarcocktail
Tik Tok de Bird Cocktail Bar: @birdcocktailbar
Instagram de Carlos Ortega Bartender: @carlosortega11
