Opinan los que Conocen

¨Mi Pisco Sour.. aparte de los ingredientes, es muy importante tener una gran actitud. ¿A qué nos referimos con una gran actitud? La actitud tiene que ser que tú debas tener esa vocación, ese amor, de querer hacer algo bien con tanta voluntad. Muy buena predisposición, con mucho ánimo¨

¨el secreto principal para preparar el mejor Pisco Sour, es la actitud: la seguridad y la pasión¨
¨para preparar un buen Pisco Sour: elegir un buen Pisco, enfriar las copas, saber tratar los ingredientes, saber batir, y “bautizar” la coctelera¨

...la medida perfecta del Pisco Sour es el 3-1-1. El secreto, para darle diversidad, es acholar el Pisco Sour... con dos medidas de quebranta y una de torontel, ambas de Ica, claro está.

El secreto para preparar el mejor Pisco Sour....paladar e ingredientes frescos... sugiero una onza y media de Pisco por media de limón y media de jarabe, y el limón debe ser verde, jugoso y suave. La experiencia y el desarrollo del gusto es fundamental; si no sabes distinguir sabores, no sabrás qué le das a tu público.

El Pisco Sour, mucho depende de la mano del bartender, del cariño que le ponga a la preparación, así como de la calidad de los insumos, y no sólo me refiero al Pisco, ojo; el jarabe debe ser de calidad, sin demasiadas notas artificiales; el limón debe ser fresco, norteño, recién exprimido; la clara de huevo también debe estar dentro de los estándares de calidad y de inocuidad.

"Y por qué no, anímese y prepárese un Pisco sour a su gusto. Intente una vez solo con Pisco quebranta, la siguiente, mezclando un Pisco de negra criolla con torontel, la siguiente solo con Pisco italia, y así, con todas las uvas pisqueras, que son tan distintas entre si y es ahí donde está la magia de nuestro destilado. De esta manera encontrará el Pisco sour a su medida. La receta está en sus manos."

Todo está en el Pisco. Usando la lógica, si usas los mejores productos pues el resultado será lo más distinguido. Por eso para mis Piscos Sours uso el mejor Pisco posible. De preferencia quebranta iqueños, pues tienen mas personalidad que otros quebrantas

Un buen Pisco sour no debe tener mucha espuma, o merengue como lo llamo yo. Y como el merengue sirve para el postre, ¡que no se lo sirvan de aperitivo! Agregue tan solo una gotita mínima de Angostura, y salud, por usted y por el Pisco, que es del Perú!