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Algarrobina

Pisco quebranta, licor de cacao, leche evaporada, jarabe de goma, algarrobina, hielos.

El cóctel de algarrobina es realmente un ponche casero. Es un trago que se hace tradicionalmente en licuadora. Y es que, como es un cóctel que nació en casa, esa era la herramienta con la que las madres de familia contaban. Tradicionalmente llevaba una yema de huevo, pero puede caer pesada al estómago y en la actualidad la reemplazan por crema de cacao.El fruto del que se extrae la algarrobina se denomina algarroba. Las semillas de este fruto, de tamaño y peso uniformes, fueron el patrón para el quilate, la unidad de peso que se utiliza en la joyería fina.
Tipo de Pisco: Quebranta
Método: Batido
Función: Nutritivo
Cristalería: Vaso Old Fashion
Ingredientes:
02 oz Pisco quebranta
01 oz algarrobina
03 oz leche evaporada
0.25 oz licor de cacao
0.5 oz jarabe de goma
04 cubos de hielo
Canela en polvo
Unidades:
Preparación:
1. Ponemos a helar el vaso.
2. En el vaso de la coctelera ponemos los ingredientes en el siguiente orden: Pisco quebranta, algarrobina, leche evaporada, licor de cacao y los hielos.
3. Batimos la coctelera con fuerza por doce segundos.
4. Ayudados de un colador de gusanillo servimos el contenido en el vaso.
5. [Licuadora]: Licuar todos los ingredientes por doce segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
Decoración:
Canela en polvo
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Barra: José Antonio Restaurante
Bartender: Luis Efraín Pareja Quispe
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